Требования к моечным ваннам

Предприятия общественного питания должны жёстко соблюдать гигиенические требования при хранении продуктов, а также поддерживать чистоту во всех помещениях, в том числе и на кухне. Качество пищи и безопасность клиентов зависят от того, насколько внимательно сотрудники относятся к соблюдению правил. Для мытья таких продуктов, как мясо, фрукты, овощи и др., широко применяются специальные моечные ванны http://www.tehcomplect.ru/3_5KOTL.htm.

Виды оборудования, основные требования

Практически все современные моечные ванны изготавливаются из нержавеющей стали. Это облегчает соблюдение при работе на кухне чистоты, поскольку:

• такая ванна устойчива к воздействию горячей воды и синтетических чистящих средств;
• её поверхность легко можно продезинфицировать;
• материал стоек к механическим воздействиям.

Кроме этого, оборудование из нержавейки аккуратно выглядит.

Существующие ванны могут отличаться размерами, в частности, числом секций (их может быть от одной до трёх). Для одновременного выполнения нескольких операций предпочтительнее трёхсекционный вариант.

В изготовлении моечных ванн применяют две различные технологии. По этому признаку различают:

• Цельнотянутые ванны. Их делают методом штамповки из целого куска металла. Швы у такой ёмкости отсутствуют, что гарантирует идеальную герметичность. Они долговечны, обычно оборудованы дополнительными элементами (полочками, отсеками).
• Сварные ванны. Они изготовлены путём соединения воедино нескольких листов металла при помощи сварки. Такие изделия считаются несколько менее прочными, но они значительно дешевле.

Моечное оборудование, находящееся в постоянном пользовании, должно быть не только прочным, но и удобным. Поэтому важны и маленькие дополнения, например, ножки, которые можно регулировать по высоте.